外来をやっていると、明らかにたんぱく不足の方がいらっしゃいます。たんぱく質の摂取を薦めても肉も魚もあまり摂れない。そんな方には卵をお薦めしています。卵は、必須アミノ酸をすべて含む、理想的なアミノ酸組成をもつ完全食材です。これだけの栄養素が含まれている食品は、ほかに見当たりません。その上2013年には医学雑誌の最高峰、『Nature』において、卵をたくさん食べると糖尿病のリスクが42%減ると報告もされています。
卵というとコレステロールが心配という声もありますが、これは昔の話です。アメリカでは、「コレステロール摂取量と血液中のコレステロール値の因果関係を示す臨床結果データが無く、食品によるコレステロールの制限をなくす」ようにガイドラインが変更になりました。
といっても卵料理を作るのも忙しい時間には面倒です。そんな時に私が愛用しているのが。電子レンジで卵が作れます。卵と水を入れるだけで、約７分でゆで卵が完成。その間に他の料理の準備ができる点がありがたいです。
