同じ量を食べるなら、健康に食べたいものです。古谷彰子さんと柴田重信さんによる、「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門」は、食べる時間帯によってダイエット効果だけでなく、健康・不健康の差にまでにつながることを教えてくれます。とても役に立つ情報が満載です。内容から一部紹介します。
- 実は私たちの体の中には、「体内時計」 と呼ばれる「１日のリズム」を刻むメカニズムがあります。それを形づくっているのが、数多くの時計遺伝子
- なかでも、脳の「 視交叉上核」（両耳をつないだ中間点あたり）と呼ばれる部分には、 １日 24・５時間 の「メイン時計（親時計、主時計）」 がある
- 体内時計（ 24・５時間）と１日 24 時間とがうまくかみ合った生活をしていないと、さまざまな病気・体調不良の原因になることもわかってきている
- つまり、 同じ量を食べても、「食べる時間帯」しだいで肥満を引き起こしたり、ダイエットにつながったりする、ということです。
- 地球の１日は24 時間です。しかし、人間の体内時計は 24 時間ではなく、少し長い「 24・５時間」です。このため、放っておくと少しずつズレていきます。 そこで役立っているのが太陽の光です。
- 人間の体内時計は 24・５時間であって、そのままでは地球環境の１日（ 24 時間）との間に 30 分のズレが生じるため、朝の光によって同調し、体内時計をリセットしていかなければならない
- 食事によるリセットは、視交叉上核を介さなくても脳の時計（海馬、大脳皮質野など）や全身（末梢臓器）のサブ時計をリセットできるという点で、大きな力をもっている
- 体内時計で重要なのは、この「絶食時間」 という概念です。英語では朝食をブレックファスト（Breakfast）といいますが、これはまさに、「夜の長い断食時間（ファスト）を終える（ブレイク）行為」
- 朝食を摂らないということは「体に朝の時間を教えない」ということですから、体内時計を乱す原因になります。その結果、何が起きるでしょうか。体内時計は夜型に移行し、夜型になると「太りやすくなる」
- ダイエットをめざすなら、朝食を抜くのではなく、まず夜食を控えることのほうがずっと効果がある
- 体内時計を動かすためには一つの食材を摂るのではなく、炭水化物（糖質）、タンパク質、脂質など、バランスのよい食事を摂ることが必要
- 「時計遺伝子を動かす」という点では、結論からいえば「魚油」が一番効果大
- 夜中の１時は、「魔の時間帯」です。「魔の時間帯」に食べると、確実に時計の乱れが生じる
- 運動部でもない限り、 ダイエットなどが目的で運動をするなら「朝のトレーニング」より「昼～夜にかけてのトレーニング」
- 「運動は食事後」──これはマウスの実験で明らかになっている、体重を落とすための鉄則
